2 oeufs, 150 gr de sucre en poudre, 1 paquet de levure chimique, 150 gr de farine, sel, 150 gr de beurre, 1 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger, 1 orange non traitée
Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sucre en poudre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit très mousseux. Mélangez la farine avec le sel.
Faites fondre 125 gr de beurre. Incorporez alternativement des cuillerées de farine à laquelle vous aurez ajouté la levure et de beurre fondu au mélange oeufs-sucre en travaillant vigoureusement la pâte au fouet.
Lavez l'orange en la brossant sous l'eau froide, essuyez-la et râpez finement le zeste. Incorporez le zeste à la pâte ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien.
Faites fondre le beurre restant et beurrez généreusement des plaques à madeleines, à l'aide d'un pinceau. Versez une cuillerée de pâte dans chaque alvéole, de manière à la remplir sans la faire déborder. Enfournez à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180° et faites cuire 8 à 10 minutes. Si besoin est, procédez en plusieurs fournées.
Au sortir du four, démoulez les madeleines sur une grille à pâtisserie et laissez complètement refroidir avant de déguster.
Parsemez des copeaux de chocolat sur le dessus : délicieux.
Préparation 
Cuisson 
