* 600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon, * 4/5 oignons, * 4/5 carottes, * 1 bouquet garni, * sel, poivre, * 1 bouteille de vin rouge assez bon, * 100 g de beurre
1) Faites revenir les oignons avec le beurre
2) Une fois transparent, versez le dans une cocotte
3) Procédez de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits
4) Ajoutez-les au fur et à mesure dans la cocotte (ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée)
5) Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacez la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.
6) Recouvrez le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles
7) Le lendemain, faites mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire
Préparation 
Cuisson 
