1 ananas, 1 mangue, 3 bananes, 1 papaye, 1 citron vert, 2 sachets de sucre vanillé bourbon, 75 g de sucre, 25 cl d'eau, de la chantilly, 1 paquet de mikados, un peu de cacao en poudre
Préparer le sirop. Porter à ébullition l'eau, le sucre, le sucre vanillé, le jus du citron vert et son zeste. Laisse bouillir une minute puis retirer du feu. Laisser refroidir.on peut préparer le sirop la veille pour que le zeste parfume bien.
Eplucher les fruits. En couper environ la moitié en petits dés.
Placer l'autre moitié des fruits dans un blender. Commencer à mixer, puis incorporer le sirop parfumé (filtré à travers une passoire) jusqu'à obtenir une purée de fruits bien lisse.
Répartir les dés de fruits dans six verres hauts. Verser dessus la purée de fruits en laissant un peu d'espace pour la chantilly. Réserver au frais.
Au moment de servir, dresser un dôme de chantilly sur chaque verre et y planter quelques mikados. Poudrer d'un peu de cacao pour donner l'aspect d'un cappuccino.
Verdict : Pour déguster il faut plonger la cuillère jusqu'au fond pour avoir en même temps les fruits, la purée parfumée et un nuage de chantilly... Trop trop bon !
