250 g de framboises sèches, 500 g de mascarpone, 6 oeufs, 50 cl de liqueur de framboise, zestes de citron, feuilles de menthe, 150 g de sucre en poudre, 24 biscuits à la cuillère, sel
copyright recette Framboises à l'italienne
* Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez aux jaunes le sucre ainsi que le mascarpone et fouettez vigoureusement, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et parfaitement homogène.
* Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Réservez au réfrigérateur.
* Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans la liqueur de framboise légèrement allongée d'eau et garnissez-en le fond de 6 verres hauts ou coupes. Recouvrez les d'une couche de crème au mascarpone, puis de quelques framboises. Continuez à remplir les coupes en alternant les ingrédients dans l'ordre. Terminez par la crème et décorez avec quelques framboises, des feuilles de menthe, des zestes de citron coupés en fines lanières et un petit biscuit. Reservez au frais jusqu'au moment de servir.
Préparation 
