Benjamine Trempage la veille Préparation 30 heures Cuisson la veille   Rôti de porc au lait Recette Economique        Pour 6 personnes - 1 rôti de porc, - 2 oignons, - 6 gousses d'ail, - 1/2 verre de vin blanc, - 1 bouquet garni, - 1L de lait, - huile, sel, poivre Photo non disponible     Laissez tremper le rôti dans le lait toute la nuit au frigo. Incisez dans le rôti les gousses d'ail coupées en deux. Faites revenir et dorer dans un peu d'huile les oignons et le rôti dans la cocotte. Lorsque tout est bien doré, ajoutez le lait de la veille, le sel et le poivre. Fermez la cocotte et à partir du moment où la soupape chuchote, laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Ouvrez la cocotte, et faites tomber la crème de lait accrochée aux parois, ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, grattez un peu le fond, retournez le rôti et rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Refermez, laisser mijotez 30 minutes. Sortez le rôti de la cocotte, mixez la sauce dans le fond de la cocotte et passez-la au tamis pour enlever la crème de lait. Servez le rôti en tranches, nappez de sauce et accompagnez de pâtes fraîches ou de petites pommes de terres rissolées!

Une recette de Benjamine