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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Féculents (pâtes, riz) > Risotto aux légumes

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Fiche recette - Plats
 

Benjamine

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
 
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Risotto aux légumes



2.9 / 5  -  9 avis

Recette Economique 
Recette Végétarienne

 

 
 

Pour 4 personnes

- 300g de riz pour risotto, - 4 carottes, - 2 oignons, - 2 poireaux, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 20cl de vin blanc, - 1 litre de bouillon de légumes, - 6 cuillères à soupe de parmesan rapé, - 20g de beurre, - 4 cuillères à soupe de persil hâché, - sel, poivre
 

 

Faites bouillir 1l d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes, et gardez le de côté.

Coupez les carottes et les oignons en petits cubes et les poireaux en fines rondelles.

Faites revenir les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc et recouvrez la préparation avec le bouillon.
Laissez cuire et remuez jusqu'à absorption du liquide. Versez peu à peu la suite du bouillon jusqu'à la fin de cuisson du riz.
Ajoutez le beurre, le parmesan et le persil. Salez et poivrez.

C'est prêt!

Une recette de Benjamine - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_risotto-aux-legumes_248479.htm


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