Pour la pâte : 250 gr de farine, 2 cuill. à café de levure chimique, 250 gr de fromage blanc bien égoutté, 250 gr de beurre, sel, Pour la farce : 250 gr de jambon, 50 gr de fromage à tartiner genre Kirry, 3 cuill. à café de crème épaisse, sel, poivre.
Mélangez la farine et la levure et faites une fontaine au milieu. Mettez-y le sel et le fromage blanc. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Recouvrez de farine et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Etendez la pâte en une couche de 50 mm d'épaisseur. Pliez-la en trois comme pour une pâte feuilletée. Etalez et repliez-la : recommencez l'opération deux fois.
Laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Ecrasez le fromage à la fourchette. Incorporez la crème et le jambon coupé en petits dés. Salez et poivrez.
Etalez la pâte en une mince couche. Coupez des carrés de 8 cm de côté. Posez une cuillère de la préparation sur chaque carré. Repliez en forme de triangle et collez les bords. Posez les triangles sur la plaque garnie d'un papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec l'oeuf battu et le lait.
Mettez à four moyen pendant 30 minutes.
Préparation 
Cuisson 
