De ma copine Lucienne, un vrai régal. Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
Pour la pâte de base : 500 gr de farine, sel, levure de boulangerie, 75 gr de sucre semoule, 50 gr de beurre ramolli, du lait tiède, 1 oeuf,, Pour le glaçage : 40 gr de sucre en poudre, 4 cuillères à soupes d'eau, 1 cuillère à café d'eau de fleurs d'orangers
copyright recette Chinois et leurs garnitures
Pétrissez la farine, le sel, le sucre et la levure fondue dans le lait tiède dans un bol, avec un batteur. Ajoutez le beurre ramolli, l'oeuf et continuez à battre pendant 4 minutes, vitesse minimale pour que la pâte soit homogène et élastique. Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
Beurrez légèrement un moule à manqué. Pétrissez à nouveau doucement la pâte pendant une minute pour en expulser l'air. Mettez-la sur une surface farinée et abaissez-la en un carré de 30 cm de côté. Etalez l'une des compositions ci-dessous.
Roulez la pâte en un boudin. Coupez-le en tronçons de 10 cm environ et placez-les dans le moule. Laissez à nouveau lever pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait doublé de volume.
Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes. Badigeonnez de glaçage à la sortie du four.
Garnitures :500 gr de noix hachées, 2 cuill. à soupe de sucre semoule, 1 cuill. à soupe de cacao, 1 cuill. à café de cannelle, du lait pour lier.
125 gr de noisettes hachées, 50 à 80 gr de sucre semoule, 1 paquet de sucre vanille, 1 cuill. à soupe de miel, du lait pour lier.
Préparation 
Cuisson 
