1 lapin entier coupé en morceaux, 500g de champignons, 400g de lardons, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 70g de beurre, 1 bouteille de vin blanc, 25cl de bouillon de volaille, 1 petit pot de concentré de tomates, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre, 8 grosses pommes de terre.
Dans une cocotte, faîtes revenir les morceaux de lapin dans 30g de beurre. Retirez-les lorsqu'ils sont dorés.
Emincez les oignons. Faîtes-les revenir avec les lardons. Retirez-les lorsqu'ils sont dorés.
Emincez les champignons et faîtes-les revenir dans 40g de beurre. Retirez-les lorsqu'ils ont réduit.
Remettez le lapin dans la cocotte. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Laissez cuire 2 minutes en remuant et en veillant à ce que cela ne colle pas. Ajoutez les lardons, les oignons, les champignons, le vin blanc, le bouillon, l'ail, le laurier et le concentré de tomate puis mélangez le tout. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson pendant encore 1 heure.
Préparation 
Cuisson 
