De ma mère, royalement préparé par ma soeur Yvonne Recette Economique
Pour 4 personnes
1 lapin coupé en morceaux, du beurre, 1 échalote, 1 cuill. à soupe de farine, 1 cuill. à soupe de concentré de tomates, 1/2 litre de vin blanc, 1/4 de litre d'eau, 3 ou 4 tomates fraîches, 350 gr de champignons de Paris frais, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, sel, poivre
copyright recette Lapin chasseur
Faites chauffer à allure forte une cocotte contenant 50 gr de beurre, puis passez à allure moyenne et faites dorer les morceaux de lapin. Ajoutez l'échalote hachée, puis la farine. Mélangez.
Ajoutez enfin le concentré de tomate, vin blanc, eau, ail, bouquet garni, sel, poivre. Couvrez. A ébullition, passez à allure douce et laissez cuire 30 mn.
Pelez, coupez et épépinez les tomates. Epluchez et coupez les champignons en lamelles. Dans une poêle contenant 30 gr de beurre, faites sauter le tout à allure forte.
Ajoutez tomates et champignons au lapin, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.
A servir avec des pâtes pour Francis, ou des frites pour Etienne
Préparation 
Cuisson 
