250 g de sucre roux, 18.5 cl d'huile végétale, 3 oeufs, 200 g de farine, 1 cuillères 1/2 à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle, 290 g de carottes râpées, , Pour le glaçage : , 250g de mascarpone, 150g de fromage frais, 120g de sucre glace, les zestes et les jus de 2 citrons verts non-traités
Préchauffer le four à 180°C.
Travailler le sucre et l'huile au batteur pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les oeufs, un par un, la farine, la levure, le bicarbonate et la canelle. Ajouter les carottes.
Verser la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfuritsé puis faire cuire 55 à 60 minutes.
Préparez le glaçage : battez le mascarpone, le fromage frais, le zeste, le jus de citrons verts et le sucre glace.
Lorsque les cupcakes sont froids nappez de glaçage et parsemez de noix.
Cuisson 
