Incontournable en Alsace en période de Noël Recette Hiver Recette Festive
Pour 8 personnes
250 gr de farine, 10 gr de levure, 45 gr de sucre semoule, 5 gr de sel, 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf, 50 gr de lait, 75 gr de beurre, 25 gr de raisins secs macérés au rhum, 15 gr d'écorces d'oranges confites, 25 gr d'écorces de citrons confits, 40 gr de noisettes hachées, 50 gr d'amandes hachées, 1/2 zeste de citron, pâte d'amandes., 50 gr de beurre pour badigeonner, sucre glace
Faites tiédir le lait, ajoutez la levure et mélangez. Mélangez la farine, l'oeuf et le jaune d'oeuf, le lait et la levure, le sel et le sucre. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse puis ajoutez le beurre tempéré. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les amandes, les noisettes, les écorces confites, les raisins et le zeste.
Réservez la pâte dans une jatte, couvrez-la et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en forme de rectangle de 20 X 30 cm environ. Faites un boudin avec la pâte d'amandes et enroulez-le dans la pâte. Avec un rouleau à patisserie, appuyez fortement la pâte au milieu, et posez le Christstollen sur une plaque beurrée.
Badigeonnez-le avec du beurre fondu et laissez doubler de volume dans un endroit chaud.
Badigeonnez une nouvelle fois de beurre fondu et mettez dans le four préchauffé à 180°. La durée de cuisson est de 35 à 40 minutes environ selon le four. Après cuisson, badigeonnez une dernière fois de beurre fondu et parsemez de sucre cannelle ou de sucre glace.
Se conserve une bonne semaine, dans du film étirable.
Préparation 
Cuisson 
