pour tous les fruits à noyau Recette Végétarienne Recette Minceur Recette Eté
Pour 4 personnes
1 kg de fruits à noyau (prunes, abricots, pêches, brugnons), 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif), 1 grs d'agar agar
Rincer les fruits choisis plutôt mûrs, ôter les noyaux et les couper en petits morceaux dans un faitout en cuivre.
Faire cuire ainsi en remuant très souvent jusqu'à formation d'une purée. En fin de cuisson rajouter l'agar agar. Remplir des récipients en plastique façon "Tuper" et garder au frais si vous les consommez dans les 10 jours. Sinon vous pouvez congeler cette compote pour les jours d'hiver et ainsi déguster des fruits d'été.
l'agar agar est une algue rouge naturelle ayant un pouvoir gélifiant à raison de 2 grs pour 500 grs de préparation. En utilisant 1 grs, votre compote sera onctueuse mais n'aura pas la consistance d'une gelée. Si vous souhaitez préparez des pates de fruits alors mettez 2 grs d'agar agar, étaler dans un plat de type plat à gratin ; laisser refroidir complètement et couper des rectangles que vous roulerez dans du sucre semoule ; vos pates de fruits se conserveront très bien dans une boîte en plastique au frigo.
l'agar agar se trouve dans les épiceries asiatiques.
Préparation 
Cuisson 
