250g de farine, 3 oeufs, 10g de levure de boulanger, 90g de beurre, 5cl de lait, 350g de sucre, 7cl de vieux rhum, 50g de confiture d'abricots
copyright recette Baba au rhum
Dans un bol, délayer la levure + 2cs d'eau.
Ajouter 50g de farine.Couvrir et laisser lever 30 min à température ambiante.
Battre la pâte avec le lait + oeufs + une pincée de sel, de sucre + farine + beurre ramolli.
Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle facilement.
Faire une boule, la couvrir d'un linge humide et la laisser reposer 45 min.
Travailler une dernière fois la pâte puis la disposer dans des moules beurrés. Tasser la pâte puis la couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200°.
Pour le sirop:
Dans une casserole faire revenir pendant 7/8 min 50cl d'eau + sucre. Laisser tiédir 10 min et ajouter le rhum.
Dans une autre casserole, faire tiédir la confiture avec 1C d'eau.
Verser le sirop sur le baba encore chaud pour qu'il s'imbibe entièrement.
Avec un pinceau, badigeonner le baba de confiture tiédi.
Placer au frais.
Préparation 
Cuisson 
