1 chou-fleur, 250 gr de pommes de terre, 2 oignons, 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, 10 cl de crème fraîche, quelques brins de cerfeuil, muscade, gros sel, poivre.
copyright recette Crème de chou-fleur
Eliminez les feuilles du chou-fleur et séparez-le en petits bouquets. Réservez 1 bouquet pour la finition et ébouillantez le reste 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez.
Rincez les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites fondre les oignons 2 minutes à feu doux. Versez 1 litre d'eau. Chauffez jusqu'à reprise de l'ébullition, puis salez légèrement. Ajoutez les bouquets de chou-fleur blanchis et les dés de pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la crème. Lissez au mixeur-plongeur. Rectifiez l'assaisonnement en sel. Parfumez de noix de muscade. Parsemez du chou-fleur réservé et haché et de quelques pluches de cerfeuil.
Préparation 
Cuisson 
