3 barbues en filets, 3 aubergines,1 cuillère de basilic haché,1 de persil, sel, poivre, huile d'olive.
Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans la longueur.Badigeonnez-les d'huile d'olive.Placez les tranches sur la plaque du four, au gril pour 5mn de chaque côté environ, le temps de les dorer.
Réservez.
Dans une poêle chaude, faites revenir les filets très rapidement, pas plus d'une minute sur chaque face.
Dressez les millefeuilles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé :
pour une personne:
une tranche d'aubergine, un morceau de filet, une deuxième tranche d'aubergine, un deuxième morceau de filet, une dernière tranche d'aubergine.
Faites 6 tas, parsemez de persil et de basilic haché et d'un peu d'huile d'olive ; il suffira de passer au four 10mn à 150° pour réchauffer juste avant de servir.
Servez avec du riz et des tagliatelles de courgettes.
Préparation 
Cuisson 
