2.5 kg de gigot d'agneau, 1 tete d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 1 c à soupe de moutarde de dijon, 30 cl de miel liquide, sel et poivre
préchauffez le four à 210°c.
1/ mélangez 5 cl d'huile d'olive,les herbes de provence le poivre et la moutarde.
2/enduisez-en le gigot sur toutes les faces.
3/séparez les gousses d'ail sans les peler,disposer-les au fond d'un plat à rotir.
4/ versez le reste d'huile, posez le gigot par- dessus , enfournez pour 12 minute par livre.
5/ 15 mm avant la fin de la cuisson enduisez au pinceau avec le miel d'acacia, apres cuisson, sortez le gigot et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 15min , couvert d'un papier d'alu.
6/pendant ce temp, enlever les gousses d'ail du plat, réservez-les ,mettre le platsur feu vif,dégraissez le jus avec 30 cl d'eau , portez à ébullition , laissez reduire de moitier, rectifiez l'assaisonnement et versez en saucière.
