* 1 chou, * 3 courgettes, * 6 carottes, * 2 oignons émincés avec clou de girofle, * 1 morceau de courge rouge, * 2 poivrons, * Concentré de tomate, * 1 pomme de terre par personne, * 1 Kg de couscous moyen, * Safran, harissa, ail, sel, poivre, * un peu de pois chiche (à faire tremper la veille), * Agneau (collier ou côtelettes), * Poulet, * Beurre
1) Faites revenir la viande, ajoutez les oignons. Retirez les morceaux puis ajoutez de l'eau chaude dans le jus, ajoutez tous les légumes (sauf pommes de terres et courgettes. Faites bouillir 1 heure
3) Puis ajoutez l'harissa, le safran, la viande, les pommes de terre et les courgettes. Salez, poivrez
4) Mettez de l'eau froide sur la graine, mélangez avec les mains, puis égouttez. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ
6) Quand la graine est bien gonflée, ajoutez du beurre avec un peu d'eau froide et roulez-la avec les mains
