1 oignon, 2 échalottes, 500 g d'aiguillettes de canard, 50g de beurre, 5 cs de vinaigre de xeres (ou balsamique), 5 cs de miel, sel, poivre
# Eplucher l'oignon et les échalotes puis couper les finement.
# Dans une poêle bien chaude, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter l'oignon et les échalotes. Faire revenir 4/5 min et ajouter le vinaigre et le miel. Faire cuire 2 min en mélangeant régulièrement.
# Pendant ce temps dans une autre poêle faire fondre le reste de beurre. Ajouter les aiguillettes de canard et les faire dorer 4 min en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer. Versez par dessus la sauce aux échalotes en remuant bien pour que le canard s'imprègne de la sauce. Servir bien chaud.
