4 grosses tomates coeur-de-boeuf, 1 pointe de curry, 4 brins d'estragon (moi thym), 1 citron, 10 cl d'huile, 10 cl de vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre
copyright recette Millefeuilles de tomate et avocat
* Faire une croix sur chaque tomate avec un petit couteau. Plonger les dans de l'eau bouillante 30s. Les égoutter avec une écumoire, ôter la peau.
* Tailler les tomates en tranches de 1 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Verser un filet de vinaigre et d'huile sur chaque tranche. Garder au frais.
* Couper les avocats en deux dans la longueur, ôter le noyau. Détacher la peau ou prélever la chair. Couper en tranches, puis perpendiculairement, et enfin en dés.
* Laver les pommes, ne pas les peler. Les couper en tranches régulières d'un demi cm d'épaisseur puis en bâtonnets et en dés, comme pour les avocats.
* Mélanger dans un saladier les avocats et les pommes, ajouter le jus de citron et une pointe de couteau de curry. Saler et poivrer, ajouter l'estragon ciselé, 2 cc d'huile et 1 cc de vinaigre.
* Poser une rondelle de tomate sur une assiette, un peu de préparation à l'avocat, une rondelle de tomate, et ainsi de suite en terminant par de la tomate. Décorer d'estragon et de quelques dés de pomme et d'avocat.
