250 gr de cannellonis, 500 gr de champignons, 300 gr de jambon de parme, 1/2 oignon, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 60 gr de beurre, 6 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de farine, 3/4 de litre de lait, sel et poivre.
Peler et hâcher l'oignon. Couper le jambon en dés. Laver et couper les champignons en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une poêle et y faire revenir ces ingrédients. Hors du feu ajouter deux cuillères soupe de parmesan et l'oeuf. Saler et poivrer et garnir les cannellonis de la farce.
Préparer une béchamel avec 20 gr de beurre, farin et lait, y ajouter le reste du parmesan.
Verser une couche de béchamel dans un plat à gratin beurré, y disposer les cannellonis en les espaçant légèrement, napper du reste de béchamel, couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et mettre au four 10 mn thermostat 7 - Retirer la feuille d'alu et faire cuire encore 20 minutes. Servir.
Pour aller vite je hâche au mixer oignon, jambon et champignons.
Préparation 
Cuisson 
