800 g de filet mignon de porc, 4 pommes, 50 cl de cidre, 1 cuil à soupe de calvados (option), 100 g de beurre, 2 échalottes, 35 cl de crème fraîche, sel, poivre, moutarde,
Peler et couper les pommes en gros dés, puis enduire le filet mignon de moutarde. Hacher les échalotes.
Dans une cocotte, faire revenir le filet mignon avec le beurre. Ajouter l'échalote hachée. Verser le cidre. Flamber au calvados (option). Assaisonner. Fermer la cocotte, baisser le feu et laisser cuire 14 minutes.
Dans une poêle, faire sauter les pommes avec du beurre, saler, poivrer, et laisser caraméliser légèrement.
Ouvrir la cocotte. Découper le filet mignon en tranches. Verser la sauce de la viande sur les pommes et rajouter la crème fraîche. Mélanger et verser sur la viande.
Préparation 
Cuisson 
