4 oeufs, 100gr de farine, 125gr de sucre, 60gr de beurre doux, 60gr de beurre demi-sel, 150gr de chocolat noir pâtissier, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, noix de coco, sucre glace, rhum
Préchauffez votre four à 180° pendant la préparation du gâteau.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, montez les blancs en neige (sans oublier de mettre la pincée de sel) et réservez-les au frais.
Pendant que vous préparez l'appareil, faites fondre à feu très doux (le bain-marie reste l'idéal), le chocolat,le beurre doux et le beurre demi-sel. Une fois fondu, laissez le tout refroidir un peu pour ne pas que cela cuise les oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un appareil homogène. Vous pourrez ensuite ajouter le mélange fondu du chocolat et beurre.
Incorporez petit à petit la farine à laquelle vous aurez préalablement mélangé la levure.
C'est le moment d'ajouter ce qui vous fait plaisir : cannelle, noix de coco râpée, zestes d'oranges ou de mandarines, petites baies et/ou un peu de rhum.
Il ne vous reste plus qu'à incorporer les blancs en neige. Utiliser une cuillère en bois, qui casse moins les oeufs, et enrobés les dans la pâte.
Versez la préparation dans un moule chemisé, et mettrez le au four pendant environ 25 minutes à 150°. Le test du couteau reste, selon moi, la meilleure façon d'évaluer la cuisson.
Vous pouvez saupoudrez du sucre glace ou de noix de coco râpée pour la décoration.
Préparation 
