500g de cèpes, 50g de beurre, 2échalotes, persil, sel, poivre, 1/2citron.
Otez le bout terreux des champignons,lavez-les sous l'eau courante,épongez-les.Coupez les cèpes en tranches,faites-les rissoler au beurre,dans une poêle.Lorsqu'ils sont dorés,salez,poivrez,saupoudrez d'un hachis d'échalotes et de persil.Laissez encore quelques secondes sur feu doux,arrosez du jus de citron et servez immédiatement
Préparation 
Cuisson 
