Mon mari raffole de cette tarte. Lorsqu'il travaillait sur Paris, le moment d'une pose, il se rendait chez "PAUL" pour en déguster un petit.
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée maison, 4 pommes coupées en petits dés,, 2 cuillère à soupe de cassonade, le jus d'un citron, 1 baton de cannelle, de la gelée de poire (facultatif)
copyright recette MES PETITS GRILLES AUX POMMES
Préparer la compote en faisant réduire à feu doux les dés de pommes les cuillérées de sucre, le jus du citron et le baton de cannelle. Quand la compote prend forme, dérouler la pâte et dessiner 4 rectangles (réserver des chutes de pâtes relativement larges pour les croisillons).
Disposer les 4 rectangles sur du papier silpat ou sulfurisé. Aves les chutes de pâtes essayer d'obtenir 4 rectangles (un peu plus petit que ceux déposés sur la plaque) Faire des incisions dans le sens de la longueur, avec la pointe d'un couteau. Lorsque vous allez étirer la pâte sur le dessus de la compote vous obtiendrez la forme des croisillons. Une fois la compote à point,déposer celle-ci sur les 4 rectangles et recouvrir de la pâte incisée.
A l'aide d'un pinceau, dorer au jaune d'oeuf, et enfourner à four chaud à 180° 20 min. A la fin de ce temps toujours à l'aide d'un pinceau essuyer avec la gelée de poire. Laisser caraméliser 4 min au four et déposer les grillés sur une grille.
Préparation 
Cuisson 
