4 nectarines mûres, 2 tomates moyennes, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 8 feuilles de basilic, 4 tranches très fines de pain d'épices, 20 g de beurre, sel, poivre
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 1 minute environ puis passez les sous l'eau froide avant de les peler. Coupez-les en quartiers et enlevez les pépins. Réservez dans le bol du mixeur.
Placez les nectarines dans l'eau frémissantes, puis passez les à l'eau froide afin de les peler plus facilement. Coupez-les également en quartiers et ajoutez-les aux tomates. Mixez le tout, versez l'huile d'olive, salez et poivrez. Complétez avec les feuilles de basilic ciselées puis réservez au frais. Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez dorer les tranches de pain d'épices.
Présentez le gaspacho dans des verrines, décorez d'une feuille de basilic et dégustez avec le pain d'épices.
Préparation 
Cuisson 
