20 morceaux de sucre, 5 cl d'eau, 1 citron vert (jus et zeste), 30 cl de lait, 30 cl de lait de coco, 4 oeufs frais, 110 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de maïzena, 1 c. à café bombée de curry, 2 c. à soupe de coco en poudre
Placez les morceaux de sucre dans une casserole et versez l'eau par dessus. Ajoutez une c. à soupe de jus de citron vert; Portez à ébullition en mélangeant et laissez cuire sur feu moyen. Quand le sirop en ébullition commence à se colorer, surveillez-le bien jusqu'à l'obtention d'un beau caramel.
Versez le caramel dans le ou les moules, laissez refroidir complètement. Epluchez le citron vert et hachez très finement ses zestes. Placez-les dans une casserole, ajoutez le lait, le lait de coco, faites chauffer puis frémir sans jamais laisser bouillir. Sortez du feu, mélangez bien et laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les rapidement avec le sucre en poudre, la maïzena et le curry. Versez par dessus le mélange lait et lait de coco filtré et mélangez bien.
Versez la préparation au coco dans le moule caramélisé. Saupoudrez la surface du flan avec le coco en poudre. Placez délicatement le ou les moules dans le cuit-vapeur. Couvrez et laissez cuire 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
