160 ml d'huile + 1 cuillère à soupe pour huiler le moule à cake, 400 g de miel liquide comme le miel de thym, de bruyère, de châtaigne, 1 oeuf, 80 g de cassonade, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour faciliter la levée de la pâte), 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, pincée de sel
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Faites tiédir le miel dans une casserole à feu doux et ajoutez l'huile et la cassonade.
Mettez la farine dans un saladier avec la pincée de sel, le bicarbonate, le gingembre et la cannelle. Mélangez bien. Cassez un oeuf dans un bol et battez-le en omelette
puis ajoutez-le à la pâte à pain d'épice. Huilez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez-le et laissez-le cuire pendant environ 1h15. Laissez-le refroidir avant de le déguster.
Accompagné de pommes caramélisées ou de foie gras...
Préparation 
Cuisson 
