50g de noix de coco rapée, 1 baton de cannelle, 1 gousse de vanille, 5 feuilles de gélatine de 2g, 40cl de lait de coco non sucré, 25cl de lait, 25cl de crème liquide, 4 cuil. à soupe de sucre de canne, facultatif: rhum
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait, la crème, le sucre, la noix de coco, la gousse de vanille ouverte en 2 et la cannelle. Porter à ébullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 min.
Presser la gélatine pour ôter l'eau, ajouter dans la casserole avec le lait de coco(le rhum si il y a).
Oter la gousse et le baton de cannelle. Verser dans un moule à gâteau(pour assurer le démoulage passer un papier absorbant imbiber d'huile), mettre au frais au moins 8h pour que la gélatine prenne (le matin pour le soir ou au mieux la veille).
Démouler ou servir dans la plat.
Garder la gousse et la cannelle pour décorer, et soupoudrer de coco.
Préparation 
Cuisson 
