5 pommes, 1 cuil. à café de cannelle, 300 gr de farine, 1 sachet de levure, 100 gr de beurre mou, 100 gr de sucre (ou 10 gr de candérel) + 80 gr de sucre roux, 1 oeuf, 25 cl de lait, 2 cuil. à soupe de jus de citron
1/ Battre lebeurre mou et les 100 gr (ou 10 gr) de sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajouter la cannelle et les oeufs tout en fouettant. Incorporer petit à petit la farine, le lait la levure jusqu'à épuisement des 2. Ajouter le jus de citron.
2/ Préchauffer le four à 180° (Th. 4). Mettre les 80 gr de sucre roux dans un moule à manqué auparavant beurré. Ajouter 2 ou 3 cuil. à soupe d'eau, faire fondre à feu doux. Monter le feu jusqu'à obtenir un bouillon et un caramel. Quand le caramel est doré, l'enlever du feu et le laisser durcir.
3/ Peler les pommes et les couper. Les poser sur le caramel. Etaler la pâte dessus. Mettre au four 35 minutes. Dès la sortie du four, retourner pour démouler.
Déguster chaud ou tiède avec une boule de glace à la vanille.
Préparation 
Cuisson 
