1 kg de boeuf braisé, 1 kg de poireaux, 1 verre de vin blanc sec, 1 cuil. à soupe de concentré de tomates, 1 bouquet garni, sel et poivre
1/ Laver les poireaux, les éplucher et les couper en morceaux de 2 cm de long. Ne conserver que la partie blanche des poireaux.
2/ Dans la cocotte- minute, faire revenir la viande découpée en morceaux. Ajouter les poireaux, le concentré, le bouquet garni et le vin blanc. Saler, poivrer.
3/ Laisser mijoter 1 heure à feu doux à partir de la mise en rotation de la soupape.
Préparation 
Cuisson 
