2 aubergines, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, aïl pressé en tube, 150 gr de ricotta, 2 belles tomates genre tomates mères, une trentaine de feuilles de basilic ciselé, 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
copyright recette Aubergines grillées à la ricotta
Tranchez les aubergines, soupoudrez les de sel et faites dégorger dans une passoire
Après 30 minutes, passez-les sous l'eau pour ôter le sel si vous avez eu la main lourde, épongez-les sinon et badigeonnez-les des deux côtés avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et l'aïl (tuyau : l'aïl pressé en tube convient parfaitement et c'est plus rapide à préparer !)et soupoudrez le tout avec la moitié du basilic ciselé
Disposez les aubergines sur une plaque en alu et faites les griller sur le barbecue (s'il pleut faites le au four ça marche très bien aussi).Important : ne disposer qu'une couche à la fois et retourner pour griller des deux côtés (environ 10 minutes, à surveiller avant qu'elles ne noircissent)
Couper les tomates en dés, otez les pépins (si vous êtes courageux vous aurez émondé les tomates au préalable)
Disposez les aubergines sur un plat allant au four, parsemez de dés de tomates et de ricotta, aspergez du reste d'huile au basilic
Servez froid ou, meilleur, encore tiède
mélangez le balsamique, sel, poivre, huille d'olive et ajoutez le
Préparation 
Cuisson 
