Pour un moule de 24 cm:, - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, - 1 l de lait entier, - 150 à 200 g de sucre, - 2 oeufs, - 100g de maïzena ou de farine ou 90 g de poudre "impérial", - vanille liquide
Chemisez un moule à tarte beurré avec pâte feuilletée,puis piquez-la.
Faites chauffer lait avec une partie de sucre et ce jusqu'à ébullition.
Préchauffer four à 210°C(th.7)
Pendant ce temps, mélanger reste du sucre,maïzena.
Ds un autre récipient, assez grd pour contenir le lait, battre les oeufs avec un peu de lait chaud, ajoutez le mélange sucre-maïzena et bien fouetter (éviter grumeaux). Y versez le lait en fouettant énergiquement, mettre ds la casserole, puis porter à ébullition la crème à flan, pendant 3 mn,en fouettant sans arrêt.
Versez la crème ds le moule, refroidir 30mn et enfourner ds un four à 210°/230°C. Cuire 25-30mn.
Préparation 
Cuisson 
