Pour pâte à pizza (attention pour 2 personnes):, - 400g de farine, - 30g de levure de boulanger, - 1 pincée de sucre, - 1 c.c de sel, - 25cl d'eau tiède, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive., Pour garniture:, - 50 g de parmesan râpé, - 50 g de gruyère râpé, - 50 g de gorgonzola émietté, - 3 jaunes d'oeufs, - poivre, - huile d'olive
Dans un saladier, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure, laisser reposer 10 minutes.
Ajoutez le sel, l'huile, et la moitié de la farine, pétrissez. Ajoutez ensuite la deuxième moitié de farine, et pétrissez pendant 10 minutes.
Recouvrez le saladier d'un linge humide, et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Une fois levée, chassez l'air de la pâte et pétrissez la quelques minutes.
Astuce: Si vous n'avez pas de levure fraîche, utilisez 17g de levure sèche de boulanger en suivant les indications du fabricant.
Étalez la pâte à pizza en rond.
Mélangez tous les fromages avec 2 jaunes d'oeufs,poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Versez cette farce sur la moitié de la pâté.
Repliez l'autre moitié par-dessus. Soudez les bords. Dorez la pâte avec le 3ème jaune d'oeuf battu ds un peu d'eau.
Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7)
Enfournez la calzone sur une plaque beurrée et farinée pour 30 mn.
Préparation 
Repos 
