4 escalopes de dinde, 300 gr de champignons de Paris, 25 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de Marsala, 1 cuillère à café de fond de veau, 50 gr de beurre, sel, poivre
Émincez les escalopes et les champignons.
Mettez une poêle sur feu fort avec le beurre et faites y dorer la viande de tout coté. Elle doit être bien dorée. Lorsqu'elle est vraiment bien colorée, sortez la, et remplacez la par les champignons. Ajoutez un morceau de beurre et laissez les prendre couleur.
Remettez la viande avec les champignons, salez, poivrez. Arrosez avec le Marsala, mélangez.
Ajoutez la crème fraîche et le fond de veau.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. (5 à 10 mn selon la qualité de la crème).
Servez accompagné de pommes sautées ou d'endives braisées.
Préparation 
Cuisson 
