- 1 kg de gingembre frais, - 4 litres d'eau, - 1 kg de sucre semoule, - 2 sachets de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille, - quelques feuilles de menthe, - 3 citrons
éplucher le gingembre et le passer au mixeur avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Mettre l'eau dans un grand récipient, y ajouter la pâte de gingembre et les citrons coupés mais pas épluchés. Laisser reposer une bonne demi-heure.
Filtrer le jus. Ajouter la vanille, et petit à petit le sucre. Goûter régulièrement pour vérifier si la quantité de sucre est suffisante. Rajouter quelques feuilles de menthe, embouteiller et stocker au frigo.
Bien secouer la bouteille avant de servir, car le gingembre se dépose au fond.
Préparation 
