2 magrets de canard (de 420 g environ chacun), 4 pommes (Reinettes, Pink Lady), 1 citron jaune, 8 tomates cerises, 40 g de beurre (20 + 20), 2 cuillère à soupe de miel d'acacia, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 branches de persil, Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Éplucher les pommes, les couper en deux et éliminer les coeurs et leurs pépins. Strier chaque demi-pomme avec un couteau. Dans une jatte verser le miel, le jus de citron, la cannelle et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger et y faire tremper les pommes
Beurrer un plat à four avec 20 g de beurre, y déposer les demi-pommes côté bombé vers le haut, arroser avec le jus au miel et parsemer avec de petits dés de beurre. Mettre à four chaud pour 25 minutes. Pendant ce temps entailler la peau et le gras des magrets en croisillons, mettre à cuire à feu vif à sec dans une poêle côté peau 6 minutes, jeter la moitié du gras, saler, poivrer et cuire côté chair 4 minutes à feu mi-vif.
Découper les magrets en tranches fines. Disposer la moitié d'un magret en éventail dans chaque assiette, 2 demi-pommes, arroser du jus de cuisson des pommes et décorer de feuilles de persil et de tomates cerises.
Préparation 
Cuisson 
