500gr de farine, 40gr de levure, 250gr de beurre, 350gr de sucre cristalisé (Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre "Grain Perlé" de marque Tirlemont), 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de sucre vanille, cannelle, 1dl de lait tiède, 1dl de bière brune, 2 pincées de sel
Pétrir la farine, la levure, le sel, le beurre,les 2 oeufs, le lait et la bière. Laisser reposer 45 minutes.
Ajouter le sucre, le sachet de sucre vanille et la cannelle. Pétrir à nouveau très légèrement avec le bout des doigts. Laisser reposer 20 minutes.
Faire des patons avec le mélange. Beurrer le fer à gaufres et commencer la cuisson.
Ne jamais presser le fer car les gaufres deviennent trop compactes.
Pour aérer la gaufre, séparer les oeufs et battre les blancs en neige.
Préparation 
Repos 
