accompagnée de fruits au caramel à l'orange vanille Recette Tendance
Pour 6 personnes
2 poires type William ou Conférence, 2 pommes golden, 1/2 litre de lait, 250g de farine, 250g de sucre, 50g de beurre, 4 oeufs, 15 cl de jus d'orange, 1 gousse de vanille, 3 clémentines
copyright recette Aumonière de crêpes
Dans un bol, mélanger les oeufs et 100 g de sucre puis ajouter la farine et le lait. Dans une casserole faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Faire chauffer une crêpière, verser un peu de pâte et l'étaler. Faire cuire les crêpes quelques secondes et les retourner.
Eplucher les pommes et les poires puis les couper en cubes. Eplucher les clémentines à vif, lever les quartier et les couper en 2.
Dans une poêle, faire fondre le sucre restant jusqu'à l'obtention d'un caramel brun (incorporer le sucre fondu au sucre non fondu petit à petit). Ajouter le jus d'orange et la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition afin d'obtenir un jus, ajouter tous les fruits puis faire cuire 10 minutes.
Garnir les crêpes au centre avec les fruits tièdes, refermer la crêpe en maintenant avec un pic en bois puis dresser sur une assiette avec le jus de cuisson des fruits dessus et autour.
Préparation 
Repos 
