350 g de farine, 250 g de beurre à température ambiante, 120 g de sucre, 1 ou 2 sachet(s) de sucre vanillé, 2 jaunes d'oeuf.
copyright recette Sablés de noël
Mélanger la farine avec le sucre et le sucre vanillé, puis avec le beurre coupé en petits morceaux et ramolli. Travailler l'ensemble pour obtenir un mélange qui ressemble à du sable.
(à ce stade, si on veut, on peut ajouter divers ingrédients pour varier : pépites de chocolat, noix de coco, raisins secs, pignons de pin, enfin toutes bonnes choses dont on a envie, mais pas tout en même temps, se limiter à deux ingrédients au plus.)
Ensuite mélanger avec les jaunes d'oeuf.
La pâte ne doit pas être trop travaillée pour garder son aspect sablé.
De ce fait, cependant, elle va être difficile à travailler. Donc deux solutions :
1. Soit la mettre en forme dès qu'elle est prête, en faisant un "boudin de pâte" qu'on enroule dans une feuille de papier sulfurisé et qu'on met au frigo pendant une demie heure, et ensuite on coupe ledit boudin en petites tranches qui feront des petits sablés ronds et plats.
2. Soit on met la boule de pâte au frais, mais pas au frigo, pendant un minimum de vingt minutes mais pas plus de trente minutes, et on l'aplatit au rouleau pour faire des petites formes avec un emporte pièces.
