Crème légère aux minis bananes flambées. Recette Végétarienne Recette Tendance
Pour 4 personnes
25 cl de lait, 2 oeufs, 50g de sucre, 25g de farine, 1 bâton de cannelle, 25 cl de crème liquide, 12 mini-bananes, 150g de sucre, 10cl de rhum, une pincée de gingembre en poudre, une pincée de réglisse en poudre.
copyright recette Voile de caramel aux épices
Faire bouillir le lait avec la cannelle, fouetter énergiquement les oeufs avec 50 g de sucre pour les faire blanchir, incorporer la farine et mélanger. Verser la moitié du lait chaud sur le mélange d'oeuf pour les faire monter en température et remettre l'ensemble dans la casserole, porter à ébullition et fouetter constamment pendant 3 min.
Mettre un papier film sur une plaque et verser la crème chaude dessus, filmer et laisser refroidir au réfrigérateur. Mettre la crème liquide dans un batteur et le faire tourner à puissance maximum, une fois qu'elle a une texture de chantilly, la mélanger avec la crème à la cannelle froide.
Dans une poêle chaude mettre 100 g de sucre et attendre qu'il caramélise en évitant de trop le remuer, mettre les minis bananes épluchées et les faire revenir 2 minutes, ajouter le beurre et le rhum, faire flamber. Couper le feu et terminer la cuisson dans la poêle.
Dans une autre poêle chaude mettre 50 g de sucre et le faire caraméliser. Une fois le caramel bien coloré et bien fluide le verser sur une feuille Exopat et soupoudrer avec les épices, laisser refroidir.
Répartir tous les éléments en assiettes en alternant des bananes, de la crème et des éclats de caramel aux épices.
Préparation 
Cuisson 
