1kg épaule d'Agneau, 4 cuisses et hauts de cuisses de poulet, 3 pommes de terre, 1 courgette, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20g de beurre, 1 pincée de safran, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café d'épices Ras el hanout et de 4 épices, 1 citron confit, sel et poivre.
copyright recette Tajine agneau -poulet
Coupez le céleri en gros dés puis la courgette en rondelles. Epépinez et concassez les tomates, hachez l'ail et l'oignon.
Faites dorer la viande coupée en cubes avec beurre et huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, sel, poivre,safran, cumin et les épices à couscous, puis les tomates et le céleri. Mouillez d'eau, couvrez, laissez mijoter 45 minutes.
Cuisez encore 30 mn avec les pommes de terre et les courgettes. Ajoutez l'écorce du citron confit émincée 5 mn avant la fin.
Servez.
Vous pouvez supprimer les p. de terre et servir de la semoule
Préparation 
Cuisson 
