300g de thon rouge, 50 g de sésame, 5 avocats, 10cl de sauce soja, 10cl de vinaigre balsamique, 2cl de sauce Nuoc Man, 2 citrons verts, 10cl de lait, 10 feuilles de coriandre, quelques pincées de sel et de piment d'Espelette.
copyright recette Brochette de thon au sésame
Tailler le thon en dés d'un centimètre. Mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et la sauce Nuoc Man et y mettre le thon à mariner.
Eplucher les avocats et les couper en petits dés. Zester les citrons et les presser. Dans un mixeur, disposer les avocats, les zestes des citrons verts et leurs jus.
Ajouter du sel, la coriandre fraîche en feuilles et une pincée de piment d'Espelette.
Mixer en ajoutant le lait pour obtenir une texture aérée.
Piquer les petits dés de thon sur des pics à brochette puis les enrober de sésame. Servir le thon avec la purée d'avocat.
Marinade 
Préparation 
