Chutney de légumes croquants Recette Economique Recette Tendance
Pour 6 personnes
1 travers de porc, 2 cuillers à soupe de miel, 1 dl de sauce soja., Pour le bouillon : 2 carottes, 1 oignon, 1 clou de girofle, 2 baies de genièvre, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier., Pour le chutney : 1 oignon rouge, 1 botte de radis rose, 2 navets, 3 carottes, 6 tomates cerises, 80 grs de sucre.
copyright recette Travers de porc laqué au miel
Préchauffer le four à 190°C.
Pour le bouillon : dans un grand volume d'eau froide placer les légumes taillés grossièrement, le travers de porc, le thym, le laurier, le girofle et une poignée de gros sel. Porter le tout a ébullition et cuire pendant 6 min. Sortir et égoutter.
Tailler les légumes du chutney de manière régulière en petits dés de 5 mm d'épaisseur. Réaliser un caramel à sec dans une poêle avec le sucre et ajouter les légumes les uns après les autres: l'oignon rouge, la carotte, le navet, le radis et les tomates cerises. Finir de cuire pendant 3 min.
Mettre le miel dans une poêle et le cuire en caramel, ajouter le travers et détendre avec la sauce soja. Finir la cuisson doucement au four 190 °C pendant 30 min en arrosant régulièrement pour obtenir un beau glaçage brillant.
Disposer votre travers cuit dans l'assiette puis ajouter harmonieusement le chutney de légumes et finir avec un trait de laque au miel.
Préparation 
Cuisson 
