accompagnées de compotée de fenouil tiède Recette Minceur
Pour 6 personnes
18 noix de St Jacques, 3 bulbes de fenouil, 3 cuillères à café de cacao non sucré, 1 filet d'huile d'olive, quelques pincées de, sel de Maldon et de piment d'Espelette.
copyright recette Saint jacques à l'huile de cacao
Faire mariner le cacao dans de l'huile d'olive (la veille si possible).
Décoquiller les noix de St Jacques et les mettre à mariner dans l'huile de cacao.
Récupérer l'aneth du fenouil, couper le bulbe en deux et l'émincer le plus finement possible. Faire suer le fenouil dans un wok avec de l'huile d'olive, assaisonner de sel de Maldon et piment d'Espelette mouiller à mi hauteur du légume avec de l'eau. Couvrir et cuire 5 minutes. Découvrir pour faire évaporer le reste de jus de cuisson. Laisser tiédir.
Faire chauffer une pôele et y déposer les St Jacques. Assaisonner et cuire 1 à 2 minutes (max) sur chaque face.
Disposer un lit de fenouil dans les assiettes et ajouter les St Jacques. Décorer de l'aneth haché grossièrement.
Marinade 
Préparation 
