6 kiwis, 50g de poudre d'amandes, 10cl de lait, 10 cl de crème liquide, 10g de gélatine, 80g de sucre.
copyright recette Blanc manger aux kiwis
Eplucher et tailler les kiwis en brunoise, c'est-à-dire en petits dés puis réserver au frais.
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la poudre d'amande puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Quand la gélatine est fondue, ajouter le sucre, mélanger puis passer au chinois fin et laisser refroidir.
Fouetter la crème bien serrée puis l'ajouter délicatement au mélange. Verser l'appareil dans les verres à dégustation ou les cercles à pâtisserie et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Avant de servir, disposer la brunoise de kiwis sur le blanc-manger.
Préparation 
Réfrigération 
