Publiez vos livres de cuisine personnalisés avec vos propres recettes ! Plus de 4000 livres de recettes parus !Crème de potiron, recette Crème de potiron (de L'atelier des Chefs)
aux éclats de châtaigne Recette Hiver Recette Tendance
Pour 6 personnes
1 kg de potiron, 2 échalotes, 100g de châtaignes cuites, 10cl de crème liquide, 3cl d'huile d'olive.
Eplucher le potiron et l'échalote. Emincer l'échalote en fines lamelles et couper le potiron en petit dés.
Dans une cocotte verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Cuire 2 minutes et ajouter les dés de potiron et une nouvelle pincée de sel.
Couvrir d'eau froide à hauteur et faire cuire 15 à 20 minutes.
Ajouter ensuite la crème liquide et faire bouillir. Mixer dans un blender et rectifier l'assaisonnement et l'épaisseur si nécessaire.
Découper les châtaignes en fines lamelles.
Dans des assiettes creuses, deposer les châtaignes au fond de l'assiette et verser la crème de potiron. Décorer avec des herbes fraiches.
L'atelier des Chefs
Préparation 
Cuisson 
