aux éclats de châtaigne Recette Hiver Recette Tendance
Pour 6 personnes
1 kg de potiron, 2 échalotes, 100g de châtaignes cuites, 10cl de crème liquide, 3cl d'huile d'olive.
copyright recette Crème de potiron
Eplucher le potiron et l'échalote. Emincer l'échalote en fines lamelles et couper le potiron en petit dés.
Dans une cocotte verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Cuire 2 minutes et ajouter les dés de potiron et une nouvelle pincée de sel.
Couvrir d'eau froide à hauteur et faire cuire 15 à 20 minutes.
Ajouter ensuite la crème liquide et faire bouillir. Mixer dans un blender et rectifier l'assaisonnement et l'épaisseur si nécessaire.
Découper les châtaignes en fines lamelles.
Dans des assiettes creuses, deposer les châtaignes au fond de l'assiette et verser la crème de potiron. Décorer avec des herbes fraiches.
Préparation 
Cuisson 
