250g de Spéculos, 250 ml de crème liquide bien froide, 1 boîte de lait condensé sucré bien froide, 125g de chocolat patissier.
Montez la crème en chantilly dans le bol basique muni de sa collerette.
Ajoutez le lait condensé sucré avec la spatule puis incorporez les biscuits réduits en sable grossier.
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans le shaker (il ne faut absolument pas d'eau dans le chocolat afin d'obtenir un excellent résultat).
Posez le moule à brioche 925ml sur un plat. Répartissez 1/3 de la préparation, versez, en filet, une parie du chocolat fondu, puis le 2ème tiers de la préparation, le chocolat fondu, le dernier tiers de la préparation et terminez par un filet de chocolat fondu.
Faites prendre l'ensemble au congélateur au moins 4h.
Remarque: la glace n'est pas dure, même après son passage au congélateur.
Le chocolat durcit et le mélange de s2 matières est excellent.
Le démoulage reste cependant un peu délicat.
Préparation 
Cuisson 
