accompagné de mesclun de salade à l'huile pimentée Recette Tendance
Pour 6 personnes
1/4 de botte d'aneth, 500g de chair de crabe (ou tourteau frais), 5 tranches de pain de mie, 25 cl de lait, 1 citron jaune, 2 échalotes, 1/4 botte de persil plat, 1/4 botte d'estragon, 3 cl d'huile de noisette, 3 cl de sauce soja, 2 oeufs, 1 pointe de piment d'espelette, 800 g de mesclun, 250g de pousses de soja, 150g de tomates cerises, 10cl d'huile d'olive, 1 piment oiseaux, 4 cl de vinaigre balsamique, ciboulette
copyright recette Crabe cake
Râper le zeste du citron et presser le jus. Mélanger à la chair de crabe, le zeste de citron râpé, le jus du citron, l'huile de noisette et la sauce soja.
Laver et hacher les herbes. Eplucher et ciseler les échalotes. Faire tremper les tranches de pain de mie dans du lait.
Ajouter à la chair de crabe les herbes hachées, les échalotes ciselées et les tranches de pain de mie imbibées. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter une pointe de couteau de piment d'Espelette et les oeufs entiers. Mélanger à nouveau. Disposer des cercles dans une poêle anti adhésive et farcir ces cercles de crabe cake. Faire chauffer à feu doux et laisser coaguler le lait.
Retourner dès que les faces sont bien colorées (environ 2 min de chaque côté).
Dans une assiette, dresser un lit de mesclun, ajouter les pousses de soja et finir avec des quartiers de tomates-cerises grappes. Arroser d'huile d'olive, de piment oiseaux haché et de vinaigre balsamique. Disposer dessus le crabe cake, décorer de brins de ciboulette et servir.
Préparation 
