Macaron à la rose et à la framboise, recette Macaron à la rose et à la framboise (de L'atelier des Chefs)
L'atelier des Chefs
Préparation
30 minutes
Cuisson
15 minutes
Macaron à la rose et à la framboise
Macaron moelleux à la confiture de framboises et eau de rose Recette Tendance
Pour 6 personnes
350g de sucre glace, 250g de poudre d'amandes, 215g de blancs d'oeufs, 150g de sucre en poudre, quelques gouttes de colorant rouge, 50g de confiture de framboises, 1 cuil. à café d' eau de rose
Monter les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
Préchauffer le four à 160°C (th.5).
Dans un robot, réduire en fine poudre la poudre d'amandes et le sucre glace, tamiser. Incorporer la poudre d'amandes à la meringue, mélanger correctement.
Puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroniser" la préparation : on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.
A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croûter 15 min à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5).
Coller deux à deux les macarons avec la confiture de framboises parfumée à l'eau de rose. Servir avec des pétales de roses.
L'atelier des Chefs
Préparation 
Cuisson 
